作者：敖其       来源于：中国民俗文化网

　　摘要: 本文在田野实践和田野调查的基础上,将蒙古族传统奶食品制作技艺分为自然凝固法、搅拌发酵法、温火烧制法三种类型,同时对蒙古族在食用奶食品过程中形成的一整套与精神文化相关的饮食礼仪和饮食习俗进行了探讨。

　　关键词: 蒙古族； 传统奶食品； 制作技艺； 民俗探析；

　　　　(本文刊于《西北民族研究》2012年第3期，阅读详细内容请下载caj原刊)


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